Конвертация из win1252 в win1251

public static string convertToUTF8(string str)
        {
            Encoding win1252 = Encoding.GetEncoding(1252);
            Encoding win1251 = Encoding.GetEncoding(1251);
            byte[] win1252Bytes = win1252.GetBytes(str);
            byte[] win1251Bytes = Encoding.Convert(win1252, win1251, win1252Bytes);
            string msg = win1251.GetString(win1251Bytes);
            return msg;

using System;
using System.Collections.Generic;
using System.IO;
using System.Linq;
using System.Text;
 
namespace CyberForum
{
    public class Program
    {
        public static void Main(string[] args)
        {
            string text = "ÐÅÑÏÓÁËÈÊÀ ÊÀÐÅËÈß"; // движок не совсем корректно воспринимает символы, тут Ваша строчка
            
            Encoding win1252 = Encoding.GetEncoding(1252);
            Encoding win1251 = Encoding.GetEncoding(1251);
            
            byte[] sourceBytes = win1252.GetBytes(text);
            
            string result = win1251.GetString(sourceBytes); // result == "РЕСПУБЛИКА КАРЕЛИЯ"
            
            Console.WriteLine(result);
        }
    }
}

shapeFileProvider.Encoding = System.Text.Encoding.GetEncoding(1251);