Задать кодировку Windows-1251 для файла

private void button2_Click(object sender, EventArgs e)
        {
            Encoding Code = Encoding.GetEncoding(1251);
            string Str = string.Empty;
            using (System.IO.StreamReader Reader = System.IO.File.OpenText(Form1.filename))
            {
                Str = Reader.ReadToEnd();
            }
            Str = Str.Replace("111", "123");
            using (System.IO.StreamWriter file = new System.IO.StreamWriter(Form1.filename))
            {
                file.Write(Str,Code);//Тут мы меняем кодировку,в чем ошибка?
            }
            MessageBox.Show("Работа выполнена успешно!");
            this.Close();
        }

            File.WriteAllText("c:\\utf8.txt", "123", Encoding.UTF8);
            File.WriteAllText("c:\\win1251.txt", "123", Encoding.GetEncoding(1251));
            long utf8Size = new FileInfo("c:\\utf8.txt").Length;        //6
            long win1251Size = new FileInfo("c:\\win1251.txt").Length;  //3

private void button2_Click(object sender, EventArgs e)
{
    Encoding win1251 = Encoding.GetEncoding(1251);
    
    string str;
    using (var reader = new StreamReader(Form1.filename, win1251))
    {
        str = reader.ReadToEnd();
    }
    
    str = str.Replace("111", "123");
    
    using (var writer = new StreamWriter(Form1.filename, false, win1251))
    {
        writer.Write(str);
    }
    
    MessageBox.Show("Работа выполнена успешно!");
    this.Close();
}

private void button2_Click(object sender, EventArgs e)
{
    Encoding win1251 = Encoding.GetEncoding(1251);
    
    string str = File.ReadAllText(Form1.filename, win1251);
    
    str = Str.Replace("111", "123");
    
    File.WriteAllText(Form1.filename, str, win1251);
    
    MessageBox.Show("Работа выполнена успешно!");
    this.Close();
}