Какие специи и как много Вы добавляете при мариновании шашлыка?

Энтомолог · Регистрация: 25.04.2012

Author24 — интернет-сервис помощи студентам

Добрый вечер, гурманы!
Всем, кто любит шашлык собственного приготовления, адресую вопрос.
Нашёл статью http://mirspets.ru/spetsii-dlya-shashlyka/.
Поделитесь опытом, какие специи в каком количестве можно сыпать и в какое мясо, чтобы его не испортить?
Я сам люблю из баранины и курицы шашлык делать.
На данный момент делаю так: куски курицы (несколько упаковок) заливаем в большой кастрюле двумя бутылками любого соевого соуса, засыпаем мелко порезанными 3-4 луковицами, заливаю соком двух лимонов, затем их же мелко режу и добавляю в кастрюлю, засыпаю один пакетик готовых специй для шашлыка без глютамата натрия и, всё тщательно перемешав, придавливаю тарелкой, чтобы курица полностью погрузилась в маринад, затем оставляю в холодильнике или недоступном для котов месте на 3 часа.
Пробовал шашлык у узбеков-строителей - очень вкусный, пряный, но рецептом не делятся.

@Наталья06 · 06.10.2017, 18:06

У меня муж любое мясо маринует в томатах. Пропускает через мясорубку или берет готовый домашний сок. Соль, лук кольцами и приправа для шашлыка. Мой любимый шашлык)

@Frigra · 08.10.2017, 10:32

Пробовала шашлык с зирой. На любителя.

@Maks · 25.10.2017, 09:18

Лук, сок лимона, лаврушка, перец горошком, соль, перец молотый, стебель базилика.

@VForcer · 25.04.2018, 10:28

Ой да ладно, всегда мариную просто: приправа для курицы (любая универсальная в пакетиках, именно для курицы, несмотря на то, что другое мясо может быть), соевый соус, кефир. Делаю шашлык из курицы и свинины.

@Maks · 25.04.2018, 10:39

Сообщение от VForcer

соевый соус, кефир

На любителя.

Пробовал маринад на кефире, честно сказать, не понравилось.

@VForcer · 25.04.2018, 11:02

Maks, если кефир нежирный, и соевого соуса по объему как минимум не меньше кефира, он во вкусе мяса не чувствуется, просто придает агрессивности маринаду, ну и наверное сочности мясу добавляет.

@~~Tula~~ · 01.07.2018, 05:28

я в баранину добавляю мяту, чабер, лавровый лист, зиру, тмин, имбирь, а в мясо на гриле – можжевельник, любисток, мускатный орех, тимьян.

Энтомолог 141 / 182 / 44 Регистрация: 25.04.2012 Сообщений: 2,623 Записей в блоге: 5
		1
	Какие специи и как много Вы добавляете при мариновании шашлыка? 20.08.2017, 21:00. Показов 1727. Ответов 7 Метки шашлык (Все метки) Добрый вечер, гурманы! Всем, кто любит шашлык собственного приготовления, адресую вопрос. Нашёл статью http://mirspets.ru/spetsii-dlya-shashlyka/. Поделитесь опытом, какие специи в каком количестве можно сыпать и в какое мясо, чтобы его не испортить? Я сам люблю из баранины и курицы шашлык делать. На данный момент делаю так: куски курицы (несколько упаковок) заливаем в большой кастрюле двумя бутылками любого соевого соуса, засыпаем мелко порезанными 3-4 луковицами, заливаю соком двух лимонов, затем их же мелко режу и добавляю в кастрюлю, засыпаю один пакетик готовых специй для шашлыка без глютамата натрия и, всё тщательно перемешав, придавливаю тарелкой, чтобы курица полностью погрузилась в маринад, затем оставляю в холодильнике или недоступном для котов месте на 3 часа. Пробовал шашлык у узбеков-строителей - очень вкусный, пряный, но рецептом не делятся. 0

@Наталья06 0 / 4 / 0 Регистрация: 29.09.2017 Сообщений: 26
	06.10.2017, 18:06	2
	У меня муж любое мясо маринует в томатах. Пропускает через мясорубку или берет готовый домашний сок. Соль, лук кольцами и приправа для шашлыка. Мой любимый шашлык) 1

@Frigra 2 / 3 / 0 Регистрация: 29.09.2017 Сообщений: 13
	08.10.2017, 10:32	3
	Пробовала шашлык с зирой. На любителя. 1

@Maks Модератор 8669 / 4380 / 552 Регистрация: 13.03.2013 Сообщений: 15,972 Записей в блоге: 16
	25.10.2017, 09:18	4
	Лук, сок лимона, лаврушка, перец горошком, соль, перец молотый, стебель базилика. 1

@VForcer 63 / 60 / 14 Регистрация: 28.12.2011 Сообщений: 237
	25.04.2018, 10:28	5
	Ой да ладно, всегда мариную просто: приправа для курицы (любая универсальная в пакетиках, именно для курицы, несмотря на то, что другое мясо может быть), соевый соус, кефир. Делаю шашлык из курицы и свинины. 0

@Maks Модератор 8669 / 4380 / 552 Регистрация: 13.03.2013 Сообщений: 15,972 Записей в блоге: 16
	25.04.2018, 10:39	6
	Сообщение от VForcer соевый соус, кефир На любителя. Пробовал маринад на кефире, честно сказать, не понравилось. 0

@VForcer 63 / 60 / 14 Регистрация: 28.12.2011 Сообщений: 237
	25.04.2018, 11:02	7
	Maks, если кефир нежирный, и соевого соуса по объему как минимум не меньше кефира, он во вкусе мяса не чувствуется, просто придает агрессивности маринаду, ну и наверное сочности мясу добавляет. 0

@~~Tula~~ Заблокирован
	01.07.2018, 05:28	8
	я в баранину добавляю мяту, чабер, лавровый лист, зиру, тмин, имбирь, а в мясо на гриле – можжевельник, любисток, мускатный орех, тимьян. 0